Singur acasă: Bestiarul si Legendele Marii Negre
Experiență culinară curatoriată în 11 acte @Beluga. Meniu marin local. 440 lei/pers. Drinks not included.

Kustendjie Ascot a fost un eveniment gastronomic construit în jurul unei idei simple: ce se întâmplă când Dobrogea, vechiul Kustendjie, influențele britanice și lumea ecvestră sunt puse la aceeași masă? Răspunsul a venit într-un meniu în acte, servit într-un cadru care a susținut firesc povestea: o masă lungă, așezată în manej, cu cai în apropiere, oameni curioși, vinuri locale și multă conversație. Nu am vrut să facem o reconstituire istorică și nici o cină „cu temă” în sensul rigid al cuvântului. Am vrut să folosim istoria ca punct de plecare și ingredientele locale ca bază reală pentru o experiență contemporană.
Kustendjie Ascot a fost un eveniment gastronomic construit în jurul unei idei simple: ce se întâmplă când Dobrogea, vechiul Kustendjie, influențele britanice și lumea ecvestră sunt puse la aceeași masă?
Răspunsul a venit într-un meniu în acte, servit într-un cadru care a susținut firesc povestea: o masă lungă, așezată în manej, cu cai în apropiere, oameni curioși, vinuri locale și multă conversație. Nu am vrut să facem o reconstituire istorică și nici o cină „cu temă” în sensul rigid al cuvântului. Am vrut să folosim istoria ca punct de plecare și ingredientele locale ca bază reală pentru o experiență contemporană.

„Singur acasă: Rădăcini. Bordo” a fost o ediție construită în jurul memoriei gustului și al ingredientului local, de sezon. Am pornit de la repere simple, recognoscibile — sandvișul din bancă, boeuf-ul de sărbătoare, orientala de acasă, ciorba de lobodă, macroul cu piure, stufatul, checul cu mere și gogoașa copilăriei — și le-am reașezat într-un meniu de degustare în 11 acte, cu tehnică, precizie și emoție controlată.